Make this

18 Resep Sajian Pedas Maknyus Yang Bisa Bikin Hidung dan Mata Kalian Berair

Tapi, yakin kuat makan pedas?
25.9.18

Sebagian orang melahap sajian pedas pada waktu-waktu tertentu saja. Ada pula yang menganggap makan masakan pedas sebagai bentuk masokisme. Sebagian orang lainnya bertindak lebih jauh lagi. Bagi kelompok yang terakhir ini, dikotomi rasa sakit dan kenikmatan itu cuma ilusi. Alhasil, mereka dengan gembira menyambut segala corak rasa pedas atau bahkan menamainya, dari rasa pedas yang keterlaluan hingga menyamarkan rasa asli masakannya hingga rasa pedas yang “menentramkan” pada sup-sup Korea. Kalian tentu saja bisa masuk salah satu kelompok ini (atau enggak sama sekali). Yang jelas, sajian pedas punya banyak faedah, dari membereskan hidung yang mampet hingga menghangatkan tubuh.

Iklan

Nah, di bawah ini adalah 18 resep makanan pedas yang pantas kalian coba. Jangan lupa sediakan susu dan obat diare di samping kamu buat jaga-jaga kalau-kalau terjadi hal-hal yang kurang mengenakkan.

Mulai dengan kimchi kubis Napa tradisional atau fermentasi apapun menggunakan pasta kimchi universal ini. Bagian yang paling membahagiakan dari bikin kimchi sendiri adalah kalian bisa mengatur kadar kepedasannya seenak hati.

Begitu juga dengan menu standar brunch, seperti Bloody Marry. Kalian tinggal pilih mau, menjajal rasa pedas yang ditebarkan saus pedas atau dari sesendok lobak pedas?

Sajian take-out khas Sichuan ini sebenarnya sederhana. Semua orang bisa memasaknya. Sajian ini dijamin bikin mata kamu berair karena ada cabe merah, saus kacang pedas dan remah-remah biji cabai sichuan yang ditaburkan di atasnya. Kami juga punya resep versi vegannya loh barangkali kalian emoh makan daging sapi.

Mi udon segar yang disajikan dengan acar mustar, sambal cabai yang pedasnya enggak ketulungan dan daging babi goreng dengan sedikit rasa jahe adalah komponen utama comfort food asal Sichuan ini.

Jason Wang, koki Xian Famous Foods, restoran masakan Cina di Queens adalah satu-satunya orang yang pantas kalian dengar nasihatnya, terutama tentang mi domba yang dibuat dengan tangan. Sajian di atas ini digarap di bawah bimbingan Jason.

Tentu saja, provinsi Sichuan, Cina bukan satu-satunya gudang makanan pedas. Sekali-kali cobalah olahan makanan dari Buffalo, New York. Bahan Frank’s Red Hot Sauce bukanlah cabai yang peringkatnya tinggi di tabel pengukur derajat kepedasan Scoville scale. Jikapun iya, rasa pedasnya sudah duluan diredam dengan mentega dan cuka. Jadi, sayap ayam Buffalo Wings adalah salah satu makanan pedas yang bisa kamu coba kapanpun.

Iklan

Kuah hitam yang disiramkan di atas daging kalkun di gambar di atas ini, dibuat dari chiles de árbol. Cabai yang satu ini jangan dipandang sebelah mata. Kecil mungkin ukurannya, tapi sekali nempel di lidah, mata dan hidung kita bakal langsung berair. Sebetulnya, tingkat kepedasan chiles de árbol biasa saja sih. Tapi, itu sudah cukup membuatnya jadi pelengkap olahan daging yang kalian sisakan di kulkas.

Bahan utama saus pedas Sriracha yang kalian gandrungi itu adalah jalapeños merah. Paling enak kalau digabung dengan cabai Fresno ata Serrano.

Kayaknya keterlaluan kalau kami enggak merekomendasikan resep baru Danny Bowien, koki Mission Chinese Food: sayap ayam Chongqing yang pedas dan bikin bibir kelu.

Jalapeño poppers adalah makanan pembuka yang bisa kalian sajikan bagi teman-teman kita yang enggak suka-suka amat pedas karena di dalamnya ada cukup banyak keju dan bacon. akibatnya, rasa pedasnya bisa tersembunyikan.

Bird’s eye chili atau pir-piri Thailand dan delapan sendok makan biji merica adalah bahan utama untuk membuat saus pedas beraroma keju yang digunakan dalam versi Thailand dari santapan Singapura ini. Bisa dijumpai di restoran Maenam di Vancouver.

Jerk sauce buatan Kelis bisa bikin kita mewek dan lidah terbakar, tapi dengan sensasi yang menyenangkan.

Kadang, kamu bisa kepedasan karena makan cabai shisito. Padahal, skala kepedasan cabai ini masih tergolong menengah saja. Sudah gitu, rasanya kaya, terutama kalau diolah dengan cara dipanggang. Kalau pengin lebih pedas, sajikan dengan chipotle aioli.

Iklan

Pimentos, atau cherry peppers, sedikit lebih pedas dari shishito. Jadi sebenarnya kita bisa dengan mudah mengubah adonan pimento keju menjadi mac and cheese panggang ala Kelly Fields dari New Orleans.

Kalau pengin serrano salsa yang lebih nendang, enggak usah buang biji Serrano sebelum memanggangnya.

Belum ada resep olahan ikan ya? Baik. Silakan jajal olahan ikan ala masakan tiongkok dari chef Angela Dimayuga yang satu ini.

Remah cabai dan kulit jeruk kering bisa menyegarkan campuran bumbu dalam resep ini. Ada baiknya kamu nyetok dua bahan ini dalam kulkas. Surgawi sekali jika dicampur dengan pangsit dan mi kesayangan kalian.

Balurkan harissa DIY ini ke segala macan protein yang kamu punya, tambah sayuran hijau biar enggak lekas gosong