Torta gelato fatta in casa

Una torta definibile solo come "nostalgica": 2 strati di gelato fatto in a casa, briciole di biscotto, ganache al cioccolato e glassa alla vaniglia.
Torta gelato fatta in casa
Foto di Farideh Sadeghin

8-10 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: un giorno

Ingredienti per la torta gelato

Per il biscotto croccante

  • 14 biscotti Oreo frantumati (circa 160 g)
  • 40 g di burro sciolto

    Per il gelato alla vaniglia:
  • 160 g di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 500 ml di panna
  • 250 ml di latte intero
  • 1 bacello di vaniglia, aperto

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Per il gelato al cioccolato

  • 200 g di zucchero semolato
  • 45 g di cacao in polvere setacciato
  • un pizzico di sale
  • 250 ml di latte intero
  • 500 ml di panna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

    Per la glassa:
  • 500 ml di panna
  • 60 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

    Per la ganache al cioccolato fondente:
  • 125 ml di panna
  • 1105 g di cioccolato semifondente a pezzetti

Procedimento

  1. Prepara i biscotti. Scalda il forno a 175°C. Mescola briciole di Oreo e burro. Spargi su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoci per 10 minuti poi lascia raffreddare. Usa le dita per rompere tutti i grandi ammassi di briciole. Metti da parte.
  2. Prepara il gelato di vaniglia. In un pentolino, a fuoco medio-basso, sciogli lo zucchero e il sale dentro panna e latte. Aggiungi il baccello di vaniglia e metti la parte per lasciare in infusione per un’ora. Filtra mettendo via il baccello e versa in una ciotola. Copri e lascia in infusione per un’ora poi manteca seguendo le istruzioni del tuo gelatiere di fiducia. Spargi in uno strato uniforme in una teglia ricoperta di carta da forno. Ricopri con un altro strato di biscotti avendo cura di lasciare 25 g per la cima della torta. Lascia in freezer per almeno 4 ore.
  3. Prepara il gelato al cioccolato. In un pentolino, a fuoco medio-basso, fai sciogliere dentro il latte zucchero, polvere di cacao e sale. Metti da parte per lasciar completamente raffreddare.
  4. In una ciotola monta a neve panna e vaniglia. Versa lentamente dentro il mix freddo di latte e cioccolato. Copri e lascia in frigorifero per un’ora poi manteca secondo le istruzioni del tuo gelataio di fiducia. Spalma in uno strato uniforme sopra il gelato di vaniglia e i biscotti.
  5. Prepara la glassa. In una ciotola monta a neve panna, zucchero a velo e vaniglia. Togli la torta dalla teglia (potresti doverla lasciare fuori dal freezer circa una decina di minuti) e spalmaci sopra un po’ della crema poi metti il resto in un sac à poche con la punta a stella. Usando i rebbi di una forchetta incidi delle linee sulla torta poi fai delle stelle sul bordo. Lascia in freezer per almeno altre due ore.
  6. Prepara la ganache al cioccolato fondente. Metti il cioccolato in una ciotola. Scalda la panna in un pentolino e porta a ebollizione a fuoco medio. Togli dal fuoco e versaci lentamente sopra la cioccolata finché non si è scolta e il composto è liscio. Lascia raffreddare completamente poi metti dentro un sac à poche.
  7. Disegna delle linee o un qualche disegno sulla superficie della torta e spargi le ultime briciole. Congela per almeno un’altra ora poi servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.