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Torta al cioccolato con Oreo e mousse al burro d'arachidi

Come dici? Mousse al burro d'arachidi, Oreo e cioccolato? Ne vorrei almeno 3 fette.

di Farideh Sadeghin
26 agosto 2018, 10:00am

Foto di Heami Lee

Porzioni: 6
Preparazione: 30 minuti
Totale: 5 ore

Ingredienti

  • 625 g di panna da montare
  • 36 g di zucchero
  • 16 g di estratto di vaniglia
  • 250 ml di latte intero
  • 85 g di zucchero di canna
  • 18 g di amido di mais
  • 2 tuorli
  • 90 g di burri
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di burro d'arachidi
  • 3 pacchetti d'Oreo Thins (i biscotti Oreo più sottili)
  • 55 g di cacao in polvere
  • 113 g di zucchero

Preparazione

1. Prendi una ciotola grande in cui poter montare insieme 500 ml della panna, lo zucchero e 4 grammi dell'estratto di vaniglia.

2. Adesso prendi il burro d'arachidi e versalo in una ciotola di media grandezza. Prendi una piccola padella in cui mescolare e cuocere insieme latte, zucchero di canna, amido di mais e tuorli. Continua a mescolare finché non diventa una mistura densa - ci vorranno circa 5 minuti. Rimuovi dai fornelli e versaci dentro 4 grammi di estratto di vaniglia e 30 grammi di burro, il pizzico di sale e poi il burro d'arachidi, continuando sempre a mescolare finché non si amalgama completamente. Lascia raffreddare un pochino prima di incorporare metà della panna montata.

3. Prendi una teglia da 20 x 20 cm e rivestila di pellicola trasparente.

4. Disponi uniformemente 16 Oreo sul fondo della teglia. Guarniscili con 1/3 della panna montata (anche questa da stendere uniformemente).

5. Guarnisci la panna montata con altri 16 Oreo, ai quali dovrai poi stratificare sopra 1/3 della mousse al cioccolato e burro d'arachidi.

6. Ripeti il procedimento per altre 2 volte alternando tutto uniformemente. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.

7. Nel mentre, in una padellina, monta insieme la panna rimanente con il cacao e lo zucchero, a fuoco basso. Cuoci, mescolando con cura, finché lo zucchero non si è sciolto, per almeno 5 minuti. Versa l'estratto di vaniglia e il burro rimasto, e continua a mescolare fino a completa amalgamazione. La crema ganache durerà, se riposta in frigo, per 2 settimane. Ti basterà scaldarla al microonde per 30 secondi ogni volta che ti serve.

8. Per servire, usa la la pellicola trasparente che esce dai bordi della teglia per alzare la torta e trasportala sana e salva su di un piatto da portata. Non scordare la ganache!

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