Dimenticatevi le conserve della nonna, queste ricette di sottaceti vengono dal tutto il mondo: dall'India all'Inghilterra. Perché ogni paese ha le sue conserve, con regole e sapori ben decisi. Per esempio, hai mai provato il mango acerbo messo sotto aceto e con tanto peperoncino? Armati di tanto aceto e barattoli di vetro ben sterilizzati. Questa è una avventura per soli palati coraggiosi.

L'okra è una verdura diffusa in India e Africa dal sapore tendente all'amaro, ma non vi preoccupate, questa ricetta arricchita con Bourbon e zucchero smorzerà il suo sapore. In Italia trovate questa verdura nei market asiatici, o al mercato nei banchi di verdure etniche.

Qui la ricetta dell'Okra sottaceto con Bourbon.

Non aspettatevi di usare lo stesso mango che mangiate come frutto, per questa ricetta avrete bisogno di un mango verde, non ancora maturo, perfetto per questo sottaceto indiano. Perché anche in India esistono sottaceti e sono - ovviamente- pieni di spezie deliziose.

Qui la ricetta del sottaceto di mango piccante indiano.

Spostandoci in Europa: ecco una chicca della cucina inglese che non vi aspettavate: una conserva di verdure con tantissime ingredienti, che trae ispirazione dai sottaceti Indiani. Una esplosione di sapori agrodolci da accompagnare un po' con quello che volete.

Qui la ricetta del Piccalilli.

Infine una ricetta intelligente che ricicla gli scarti e rende il vostro aceto spaziale. Perché anche gli scarti del pomodoro se messi sotto una generosa dose di aceto bianco distillato rendono il vostro aceto al sapor di pomodoro.

Qui la ricetta dell'aceto aromatizzato agli scarti di pomodoro.

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