Alette di pollo alla limonata

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore e mezza (2 ore di marinatura)

• 12 alette di pollo (circa 1 kg)
• 125 ml di succo di limone fresco
• 125 ml di salsa piccante
• 60 g di sale più 2 cucchiaini
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di cipolla in polvere
• 1,5 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 l di latticello
• 60 g di farina 00
• 50 g di
• farina di mais
• 5,5 g di lievito in polvere
• 5,5 cucchiaini di amido di mais
• olio di canola
• 1 limone

1. In una ciotola mescola succo di limone, salsa piccante, sale, aglio in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, cipolla in polvere, cumino e 80 ml d’acqua.
2. Sbatti bene per tenere insieme. Aggiungi il pollo e lascia in frigorifero per 1 ora.
3. Sposta il pollo in un’altra ciotola, ricopri con il latticello e lascia in frigorifero per 1 ora.
4. Mescola farina, farina di mais, lievito e amido di mais.
5. Scalda 5 cm d’olio in una padella a doppio fondo finché un termometro da frittura segna 160°C. Togli il pollo dal latticello e ricoprilo nel mix secco. Toglilo e lascialo riposare 10 minuti.
6. Nel frattempo mescola insieme i 2 restanti cucchiai di sale e lo zucchero. Grattugia dentro la buccia di limone e metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.
7. Lavorando a gruppi, friggi il pollo finché non è completamente cotto e croccante, o finché un termometro, inserito nella parte più spessa, segna 73°C - circa 10/12 minuti. Lascia asciugare su carta da forno ricoperta di scottex, condisci con pepe e limone e servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.