Alette di pollo alla limonata

Una marinatura agrumata e piccante, e la carne ammorbidita dal latticello, rendono queste alette di pollo le più soffici e saporite che possiate sognare.
16.9.20
Alette di pollo alla limonata
Foto di Farideh Sadegnin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore e mezza (2 ore di marinatura)

Ingredienti

  • 12 alette di pollo (circa 1 kg)
  • 125 ml di succo di limone fresco
  • 125 ml di salsa piccante
  • 60 g di sale più 2 cucchiaini
  • 2 cucchiai di aglio in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di cipolla in polvere
  • 1,5 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 l di latticello
  • 60 g di farina 00
  • 50 g di
  • farina di mais
  • 5,5 g di lievito in polvere
  • 5,5 cucchiaini di amido di mais
  • olio di canola
  • 1 limone

Procedimento

  1. In una ciotola mescola succo di limone, salsa piccante, sale, aglio in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, cipolla in polvere, cumino e 80 ml d’acqua.
  2. Sbatti bene per tenere insieme. Aggiungi il pollo e lascia in frigorifero per 1 ora.
  3. Sposta il pollo in un’altra ciotola, ricopri con il latticello e lascia in frigorifero per 1 ora.
  4. Mescola farina, farina di mais, lievito e amido di mais.
  5. Scalda 5 cm d’olio in una padella a doppio fondo finché un termometro da frittura segna 160°C. Togli il pollo dal latticello e ricoprilo nel mix secco. Toglilo e lascialo riposare 10 minuti.
  6. Nel frattempo mescola insieme i 2 restanti cucchiai di sale e lo zucchero. Grattugia dentro la buccia di limone e metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.
  7. Lavorando a gruppi, friggi il pollo finché non è completamente cotto e croccante, o finché un termometro, inserito nella parte più spessa, segna 73°C - circa 10/12 minuti. Lascia asciugare su carta da forno ricoperta di scottex, condisci con pepe e limone e servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.