Pennette alla Vodka vegetariane

Porzioni: 4
Preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 35 minuti

• 110 g di burro non salato
• 1 piccola cipolla bionda, tagliata a cubetti
• 30 ml di vodka
• 400 g di pomodori pelati
• 250 ml di panna
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 450 g di pasta, penne possibilmente
• Parmigiano, per servire
• Prezzemolo tritato, per servire

1. Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla cuocere fino a quando non appassisce e risulta morbida: ci vorranno 3/4 minuti. Sfuma con la vodka e lascia evaporare la parte alcolica, 2 minuti circa. Unisci i pomodori e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorpora anche la panna e addensa il sugo per altri 5 minuti.

2. Nel frattempo, porta a bollore una grande pentola d'acqua salata. Cuoci la pasta al dente, per circa 11 minuti (dipende ovviamente da che tipo di pasta usate), poi trasferiscila nella padella con la salsa, per mantecarla. Aggiusta di sale e pepe e completa con parmigiano e prezzemolo per servire.