Toast aperto con uova e bacon al forno

Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti
Totale: 25 minuti

• 4 fette di pancetta, di 0,5 cm ciascuna
• 28 g di burro senza sale
• 2 fette di pane bianco
• 330 g di panna da cucina
• sale marino e pepe macinato fresco, quanto basta
• 50 g di cheddar grattugiato
• 2 uova grandi
• 1 cipollotto, tritato e affettato finemente

Riscalda il forno a 190 gradi.

Prendi una padella di ghisa di 25 cm di diametro e mettila sul fornello a fuoco medio.

Cuoci il bacon, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non diventa bello croccante. Ci vorranno circa 9 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci il bacon su un piatto ricoperto con carta assorbente.

Prendi metà del burro e mettilo nella padella; aggiungi le fette di pane, una volta girate metti il burro rimanente. Cuoci su ogni lato fino a quando non appaiono dorate, per 3 o 5 minuti. Trasferisci il pane in un piatto e aggiungi la panna da cucina nel tegame. Porta ad ebollizione e cuoci per circa 7 minuti, fino a far ridurre il tutto. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il bacon.

Aggiungi di nuovo il pane, giralo una volta sola per immergerlo bene nella crema. Prendi il formaggio grattugiato e mettilo su ogni pezzo di pane, insieme a un uovo.

Macina un po' di pepe sulle uova e metti tutto in forno. La padella deve rimanere in forno circa 8/10 minuti, fino a quando l'albume è ben cotto, ma quando il tuorlo è ancora liquido. Cospargi con il cipollotto e servi immediatamente.