Gnocchetti al pomodoro e zafferano

1 porzione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti

Per la pasta:

• 50 g di farina 00, più altra per spolverare
• 50 g di semolino
• ½ cucchiaino di stimmi di zafferano
  
  Per la salsa al pomodoro:
  
• 170 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio, sbucciato
• 1-2 mazzetti di basilico fresco, più altro per servire
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe nero macinato fresco
• pecorino sardo

1. Prepara la pasta. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Immergi gli stimmi dentro una ciotola in 80 ml d’acqua per un minuto.
2. Nella ciotola di un mixer mescola le farine poi aggiungi l’acqua e mescola. Potresti dover aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua per avere un impasto più idratato.
3. Su una superficie leggermente infarinata divisi l’impasto in 2 pezzi. Usando la punta delle tue dita, arrotola un cilindro di 35 cm di lunghezza e circa 1,5 cm di larghezza. Usando un coltello, taglia in fettine di 2,5 cm. Usa un coltello per incidere la pasta. Ripeti con il resto della pasta poi metti da parte e copri con uno strofinaccio mentre prepari il resto della salsa.
4. Nella ciotola di un mixer mescola aglio e un paio di foglie di basilico con olio d’oliva. Versa la salsa i una padella e porta a ebollizione a fuoco medio. Cuoci finché non si è leggermente ridotto, circa 3 minuti, poi aggiusta di sale e pepe. Mantieni caldo.
5. Metti gli gnocchi in acqua e cuoci finché non cominciano a galleggiare, circa 3 minuti, poi cuoci per un altro minuto. Scola poi mescola con altra salsa. Aggiungi un altro paio di foglie di basilico e mescola bene poi sistema su un piatto. Grattugiaci sopra del formaggio e se vuoi un altro paio di foglie di basilico.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.