Cibo

Biscotti messicani al pistacchio

In questa versione dei biscotti messicani, tradizionalmente preparati ai matrimoni, i pistacchi sostituiscono le mandorle.
Biscotti messicani al pistacchio
Foto di Farideh Sadeghin

Circa 48 biscotti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

  • 226 g di burro a temperatura ambiente
  • 115 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di latte di mandorla
  • 230 g di farina
  • 140 g di pistacchi salati a pezzetti
  • 55 g di farina di pistacchio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 60 g di zucchero a velo

    Procedimento
    1. Scalda il forno a 160°.
    2. In un mixer riduci burro e zucchero in crema a media velocità finché il tutto non diventa soffice. Aggiungi latte di mandorla e burro e fai andare a bassa velocità fino a rendere il tutto uniforme. Aggiungi farina, pistacchi, farina di pistacchio e sale e mescola bene. Copri con una pellicola di plastica e lascia in frigorifero per 30 minuti.
    3. Stendi l’impasto e crea dei biscotti di forma circolare, usando un cucchiaio di impasto alla volta, a circa 5 cm di distanza l’uno dall’altro. Cuoci per circa 20 minuti.
    4. Lascia raffreddare completamente i biscotti poi rotolali in una grande ciotola riempita di zucchero a velo.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.