Calamari fritti con una valanga di peperoncino e friggitelli

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 450 grammi di calamari tagliati ad anelli più le teste
• 250 ml di latticello
• 170 grammi di farina 00
• 70 grammi amido di mais
• 1 cucchiaio di sale marino, altro per aggiustare
• 1 cucchiaio di paprika
• ½ cucchiaio di pepe di cayenne
• ½ cucchiaio di pepe macinato fresco
• Olio vegetale per friggere
• 50 grammi di friggitelli in conserva, più due cucchiai del liquido in cui sono conservati
• 3 thai pepper freschi (peperocini piccoli e speziati), tagliati a fette piccole

1. Dopo averli puliti, taglia i calamari ad anelli, dallo spessore di circa 2 cm, e mettili in una ciotola di media grandezza, con il resto del calamaro e il latticello.

2. Mischia farina, amido di mais, sale, paprika, pepe di cayenne e pepe nero in una ciotola più grande.

3. Riscalda l’olio in una casseruola grande, fino a quando il termometro a immersione non segna la temperatura di 190 °C. Lavorando a gruppi, bagna per bene i calamari nel latticello e poi asciuga nel mix di farina e spezie. Friggi, rigira nella casseruola per farli cuocere in modo uniforme e fino a quando tutti i lati saranno dorati. Dovresti impiegarci circa 2 minuti a gruppo. Usando una schiumarola trasferisci su un piatto con carta da cucina assorbente e aggiusta di sale. Ripeti con gli altri calamari.

4. Metti in una ciotola grande con i friggitelli e i peperoncini e sbatti la ciotola per mischiare tutto. Condisci con il succo di conserva dei friggitelli e servi.

Questo post è apparso originariamente su Vice US