Tacchino Tikka Masala

Porzioni: 4-6
Preparazione: 20 minuti
Totale: 3 ore

Per il tikka masala:

• 30 gr di olio di semi
• 12 spicchi d'aglio, tagliati finemente
• 4 scalogni, tagliati finemente
• 2 cipolle dorate, affettate finemente
• 5 gr di semi di coriandolo
• 6 gr di semi di cumino
• 25 gr di curry madras in polvere
• 270 gr di pomodorini semi-secchi
• 140 gr di panna da cucina
• 235 gr di brodo tacchino
• 500 gr di carne di tacchino bollita e tagliuzzata

Per servire:

• yogurt
• pane naan all'aglio
• chutney di cranberry
• riso bianco bollito
• coriandolo fresco

1. In una piccola padella a fuoco medio, tosta i semi di coriandolo e cumino, fino a che non sprigioneranno tutti gli aromi, per circa 3 minuti. Fai raffreddare, quindi inseriscili in un macinacaffè e trita, fino a che non ottieni un composto liscio.

2. Riscalda l'olio in una casseruola di dimensioni medio-alte. Aggiungi l'aglio, gli scalogni e le cipolle, fai soffriggere per circa 5 minuti. Poi aggiungi il coriandolo, il cumino e il curry in polvere e fai cuocere per altri 2 minuti. Infine aggiungi i pomodori, la panna e il brodo di tacchino e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma per mantenere il bollore ma lasciando cucinare più lentamente con il coperto appena aperto, per 2 1/2 ore.

3. Fai raffreddare leggermente il tutto e lavora poco per volta. Prima però passa la miscela fino a renderla omogenea. Poi trasferisci in una casseruola, aggiungi la carne di tacchino e condisci con sale e pepe. Lascia cucinare a fuoco lento per 15 minuti, quindi inserisci lo yogurt. Servi con riso bianco bollito, pane Naan all'aglio, coriandolo e chutney di mirtillo rosso.