Crème Brûlée al cioccolato e arancia

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti, più il tempo di raffreddamento

• 115 g di cioccolato semi-fondente a pezzettini
• 1 arancia (preferibilmente Navel)
• 625 ml di panna
• 1 baccello di vaniglia, i semi
• 2 cucchiai di Grand Marnier
• 187 g di zucchero + 2 cucchiai
• 4 tuorli

1. Scalda il forno a 150°C. Metti il cioccolato in una ciotola e tieni da parte.
2. Sbuccia l’arancia e metti le bucce in un pentolino con 500 ml di panna e la vaniglia. Scalda a fuoco medio-basso finché il tutto non è ben infuso, circa 20 minuti, poi filtra lasciando da parte le bucce e i baccelli di vaniglia.
3. Scalda i restanti 125 ml di panna in un pentolino a fuoco medio finché non iniziano a formarsi delle bolle sui bordi. Versa il cioccolato e lascia riposare per 2 minuti poi sbatti finché non si è sciolto e ben mescolato con la panna. Aggiungi la panna infusa e il Grand Marnier e mescola finché il composto non è uniforme.
4. Sbatti 187 g di zucchero e tuorli d’uovo. Nel frattempo versaci lentamente dentro il mix di panna e cioccolato. Versa dentro quattro stampi e sistemali in una teglia. Cuoci finché la crema non si è leggermente solidificata - circa 1 ora. Lascia raffreddare poi copri e lascia in frigorifero tutta la notte.
5. Il giorno seguente spolvera con il resto dello zucchero e usa una fiamma ossidrica per bruciacchiare la superficie.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.