Crème Brûlée al cioccolato e arancia

Una Crème Brûlée da provare: un dessert super classico viene reso ancora più ricco dall'aggiunta di cioccolato e arancia.
20.1.21
Crème Brûlée al Cioccolato e Arancia
Foto di Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti, più il tempo di raffreddamento

Ingredienti per la Crème Brûlée

  • 115 g di cioccolato semi-fondente a pezzettini
  • 1 arancia (preferibilmente Navel)
  • 625 ml di panna
  • 1 baccello di vaniglia, i semi
  • 2 cucchiai di Grand Marnier
  • 187 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 4 tuorli

Procedimento

  1. Scalda il forno a 150°C. Metti il cioccolato in una ciotola e tieni da parte.
  2. Sbuccia l’arancia e metti le bucce in un pentolino con 500 ml di panna e la vaniglia. Scalda a fuoco medio-basso finché il tutto non è ben infuso, circa 20 minuti, poi filtra lasciando da parte le bucce e i baccelli di vaniglia.
  3. Scalda i restanti 125 ml di panna in un pentolino a fuoco medio finché non iniziano a formarsi delle bolle sui bordi. Versa il cioccolato e lascia riposare per 2 minuti poi sbatti finché non si è sciolto e ben mescolato con la panna. Aggiungi la panna infusa e il Grand Marnier e mescola finché il composto non è uniforme.
  4. Sbatti 187 g di zucchero e tuorli d’uovo. Nel frattempo versaci lentamente dentro il mix di panna e cioccolato. Versa dentro quattro stampi e sistemali in una teglia. Cuoci finché la crema non si è leggermente solidificata - circa 1 ora. Lascia raffreddare poi copri e lascia in frigorifero tutta la notte.
  5. Il giorno seguente spolvera con il resto dello zucchero e usa una fiamma ossidrica per bruciacchiare la superficie.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.