Purè di patate con panna acida e cipolle

Cipolle caramellate, polvere di cipolla e cipollotti croccanti portano una tripla dose si sapore in questa semplice ricetta di purè.
Patate Panna Acida e Cipolle
Foto di Farideh Sadeghin

2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti per il purè con panna acida e cipolla

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cipolle bionde medie, finemente affettate
  • 450 g di patate Yukon in pezzi di 2,5 cm
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 115 g di panna acida
  • 85 g di latte intero
  • 55 g di burro
  • ½ cucchiaino di sale all’aglio
  • ½ cucchiaino di polvere di cipolla
  • 2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata
  • scalogno croccante



Procedimento

  1. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sono ben caramellate — 30 o 35 minuti. Potresti dover aggiungere un cucchiaio d’acqua ogni 5 minuti quando sembra che si attaccano. Sistemale su un tagliere e tagliale grossolanamente.
  2. Nel frattempo copri le patate con l’acqua in una pentola e sala generosamente. Porta a ebollizione e cuoci finché le patate non sono morbide, circa 12 minuti, poi scola. Rimetti in pentola con panna acida, latte, burro, sale all’aglio e polvere di cipolla. Schiaccia bene. Aggiungi le cipolle caramellate e aggiusta di sale e pepe. Sistema in una ciotola e decora con erba cipollina e scalogno croccante.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.