Arachidi bollite

Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 6 ore, più l'ammollamento

• 326 g di arachidi con il guscio
• 2 spicchi d'aglio, finemente sminuzzati
• 2 jalapeño, tagliati per il senso della lunghezza
• 250 ml di succo d'arancia
• 2 cucchiai di polvere di achiote
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cucchiaini di sale
• foglie di coriandolo

1. Sbatti insieme sale, succo d'arancia, aglio, achote, aceto e un litro e mezzo d'acqua in una pentola di medie dimensioni. Aggiungi le arachidi e jalapeño e lascia in frigorifero per almeno 8 ore - preferibilmente tutta la notte.

2. Porta il mix di arachidi a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il calore per mantenere il bollore e cuoci, parzialmente coperto e aggiungendo acqua quando necessario, finché le arachidi non sono super morbide - circa 6 ore.

3. Usando un mestolo traforato rimetti le arachidi nella ciotola. Versaci sopra il succo e decora con il coriandolo.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.