Pettole fritte di farina di mais speziate

Per essere felici basta friggere un po' di pastella di farina di mais, latticello, uova e spezie.
Pettole fritte speziate
Foto di Heami Lee

Dosi per circa 40 pezzi
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

  • 230 g di farina
  • 270 g di farina di mais
  • 40 g di zucchero bianco semolato
  • 30 g di lievito in polvere
  • 15 g di bicarbonato
  • 15 g di mix spezie Old Bay (questa è la ricetta per farla in casa)
  • 35 g di sale, più altro a piacere
  • 1 g di pepe di Cayenna
  • 310 ml latticello
  • 2 uova grandi
  • 1 cipolla dorata, tritata finemente
  • olio vegetale, per friggere
  • salsa tartara, per servire

Preparazione

1. Sbatti farina, farina di mais, zucchero, lievito, bicarbonato, spezie old bay, sale e pepe di Cayenna in una grande ciotola. In un'altra coppetta di medie dimensioni mescola latticello, uova e cipolla tritata finemente. Poi unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi assicurandoti di incorporarli per bene. Copri con la pellicola trasparente e metti da parte, fai riposare per 1 ora.

2. Scalda 5 cm circa di olio in una grande casseruola a fiamma medio-alta, finché il termometro da frittura non raggiunge i 180 °C. Usando un cucchiaio, versa dei piccoli giri di pastella nell'olio, assicurandosi di non sovraffollare troppo la pentola. Lascia friggere, mescolando di tanto in tanto e girando la pastella, fino a che non risulta dorata e croccante, in circa 3 o 4 minuti. Utilizza un mestolo forato, per trasferire le frittelle di farina di mais nella carta assorbente. Infine, condisci con sale.