Munchies School: le ricetta della Carbonara a prova di ortodosso

Ci si accapiglia ancora sulla ricetta originale della Carbonara: per questo abbiamo chiesto allo chef Matteo Fronduti di insegnarci a realizzarla, in questo nuovo video di Munchies School.
6.10.20
Come fare carbonara originale

Se sei qui, forse, è perché a circa 30 anni non conosci ancora i fondamenti della cucina, e in particolare ti chiedi ancora come si faccia la pasta che fa arrabbiare tutti gli italiani sui social: la Carbonara.

Non ti stiamo giudicando, anche a noi ancora non viene una crema all’uovo dalla giusta consistenza, e il guanciale si cuoce troppo o troppo poco. Poi: il parmigiano ci va? Solo pecorino romano? Quale stagionatura? E il formato della pasta?

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Abbiamo deciso di aiutarci e aiutarti: abbiamo creato una "scuola" virtuale, nella nostra cucina di redazione, per imparare a fare alcune delle ricette base, italiane e non solo, alla portata di chiunque.

E ovviamente abbiamo chiesto aiuto a chi ne sa più di noi: agli chef. Per i primi episodi di Munchies School ci sta dando una mano Matteo Fronduti, chef abbastanza severo del ristorante Manna di Milano.

In questo terzo episodio - se hai perso quello delle polpette o delle uova recuperali - lo chef ci insegna i fondamentali della Carbonara, che come apprenderai tu stesso guardando il video, non è la ricetta storica che tutti vogliono convincerci sia. Anzi.

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