L’ingrediente speciale del gelato è fornito dal macellaio locale, Sébastien Freteau: le “rillettes” di maiale, conosciute anche come paté di porco, un prodotto di consistenza spalmabile a base di carne di maiale tritata e cotta a lungo nel grasso
Il famoso gelato al gusto di carne suina.
Catherine e Patrice Riauté.
Benché spesso descritti come paté, le rilette sono brandelli di carne di maiali immersi nel grasso
La macelleria dei Freteau, che vivono giusto sopra al loro negozio e sono l'unica macelleria del paese.
Sébastien Freteau, 48 anni, fa il macellaio da 30 anni.
Catherine Riauté crea una cinquantina di gusti diversi in questa macchine del gelato.
Mathieu Riauté con i vitelli.
Le rillettes di Sébastien Freteau in cottura
Sébastien Freteau usa questo utensile di legno per fare a pezzi la carne mentre cuoce nel grasso.
Sébastien Freteau al lavoro.
Rillettes per tradizione vengono servite con pane o cracker.
Le mucche dei Riauté.
I Riauté hanno cominciato a fare gelato nel 2017.
Le mucche dei Riauté.
I Riauté producono 350.000 litri di latte all'anno.
Le mucche dei Riauté per la produzione casearia.
Patrice Riauté fuori dalla stalla.
Patrice Riauté serve una porzione del suo gelato.
Ancora oggi il gelato al gusto delle carni suine è molto famoso e apprezzato. Alcuni vengono qui appositamente per assaggiarlo.