Pollo del Generale Tso

2-4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Per il pollo:

• 450 g di petto di pollo disossato in pezzi di 2,5 cm
• 1 uovo grande
• 145 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio di semi più altro per friggere
  
  Per la salsa:
  
• 10 peperoncini tianjin tagliati a metà
• 3 cucchiai di olio di semi
• 8 spicchi d’aglio finemente affettato
• 70 g di ketchup
• 3 cucchiai di oyster sauce 
• 1 ½ cucchiaino di salsa di soia
• 1 ½ cucchiaio di salsa di soia light
• 530 ml di cola 
• 2 cucchiai di amido di mais
• 120 g di zucchero
• 60 ml di aceto di sidro di mele 
  Per servire:
• sale
• 300 g di broccolo

  Procedimento
  

• Prepara il pollo. In una ciotola grande mescola pollo e uova. Aggiungi amido di mais e bicarbonato poi 180 ml d’acqua. Aggiungi l’olio e mescola poi lascia in frigorifero per 30 minuti.
• Scalda 5 cm d’olio in una padella finché un termometro da frittura segna 200°C. Aggiungi il pollo, un pezzo alla volta. Cuoci per un minuto poi, usando un mestolo traforato, sposta su una teglia rivestita di carta da cucina.
• Scalda l’olio a 230°C e cuoci il pollo per un altro minuto. Sempre usando un mestolo traforato appoggia il pollo su un piatto ricoperto di carta da cucina.
• Cuoci il broccolo. Porta a ebollizione una pentola di acqua generosamente salata. Aggiungi i broccoli e cuoci finché non sono di colore verde vivace — circa un altro minuto. Scola e mantieni caldi.
• Prepara la salsa. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i peperoncini e cuoci finché non sono fragranti, circa un minuto, poi aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto. Versa dentro ketchup, oyster sauce e salsa di soia, poi la cola. Porta a ebollizione poi abbassa la fiamma per mantenere il bollore e cuoci altri due minuti.
• Nel frattempo sbatti l’amido di mais con due cucchiai d’acqua e, sempre continuando a sbatterlo, aggiungilo alla salsa. Continua a mescolare per un altro paio di minuti finché il tutto non è denso. Aggiungi lo zucchero, fallo sciogliere poi aggiungi l’aceto.
• Aggiungi il pollo fritto alla salsa e mescola bene. Sistema il pollo intorno al piatto e il pollo al centro.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.