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Cozze e vongole in brodo di pomodoro con 'Nduja

Limoni sotto sale, 'Nduja, semi di finocchio e brodo di pomodoro danno a semplici cozze e vongole un twist delizioso.

di Ori Menashe
16 agosto 2018, 3:56pm

Porzioni: 1
Preparazione: 20 minuti

Ingredienti

  • 150 grammi di 'Nduja
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di scalogno a pezzettini
  • ½ cucchiaio di limone sotto sale, a pezzi
  • 8 cucchiai di vino bianco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 12 vongole
  • 12 cozze
  • 58 grammi di brodo di aragosta
  • 58 grammi di brodo vegetale
  • prezzemolo a pezzi

Procedimento

1. Nota dello chef: La 'Nduja e il limone sotto sale di questa ricetta sono fatti in casa. Potete comprarli al negozio o al supermercato.

2. In una padella antiaderente mescolare la 'Nduja e il finocchio macinato a fiamma medio-alta.

3. Aggiungere aglio, scalogno e limoni. Cuocerli per 3 minuti.

4. Aggiungere cozze, succo di limone e vongole. Cuocere per due minuti poi aggiungere vino bianco e salsa di pomodoro. Fai ridurre il vino bianco per rendere il brodo più denso.

e, mussels, and clams to pan. Cook them for 2 minutes, then add the white wine and tomato sauce. Reduce the white wine to thicken the broth.

5. Quando il vino bianco si riduce, aggiungere il brodo di aragosta e quello di verdure, poi coprire la padella per creare vapore. Cuocere per circa 5 minuti o finché i gusci si aprono.

6. Versare in una ciotola calda. Completare mettendo sulle cozze e le vongole un tocco di finocchio e prezzemolo. Servire con due fette di pane grigliato strofinate con l'aglio.

Da Chef's Night Out: Bestia

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies DE.

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