Porzioni: 8Per la torta1. Scalda il forno a 190° C e ricopri una teglia di 18 cm di diametro con la carta da forno.2. Taglia a pezzetti i datteri e metti in un pentolino. Copri con il latte di mandorle e l'acqua e fai sobbollire per circa 5 minuti, finché i datteri non si sono ammorbiditi. Togli dal fuoco e aggiungi il lievito. Lascia raffreddare.3. In una ciotola grande sbatti insieme zucchero e margarina. Aggiungi i datteri e mescola. Aggiungi le spezie, poi setaccia la farina e mescola delicatamente per mettere insieme.4. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per circa 40 minuti, o finché la superficie della torta rimbalza quando viene leggermente pressato.5. Per la salsa al dulce de leche sciogli il golden syrup, la margarina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una piccola pentola e lascia sobbollire per cinque minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare, poi aggiungi il latte di cocco.6. Versa la salsa sulla torta e servi.
Ingredienti dello sticky toffee pudding
- 245 g di latte di soia o di mandorla
- 118 g di acqua
- 175 g di datteri
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 115 g di margarina
- 110 g di zucchero di canna
- 210 g di farina autolievitante
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 115 g di golden syrup
- 200 g di zucchero
- 230 g di margarina
- 70 g di latte di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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