Noodles al sesamo (Majiang Mian)

Porzioni: 4
preparazione: 15 minuti
Totale: 25 minuti

• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato o di olio di peperoncino (raschiate anche un po' il fondo della bottiglia).
• 2 cucchiai di pasta di sesamo (tahina)
• 2 cucchiai di burro d'arachidi
• 1 spicchio d'aglio tagliato sottile
• 1 cipollotto. Taglia finemente e separatamente sia la parte verde che quella bianca.
• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto nero cinese
• 1 cucchiaino di riso
• 250 g di noodles di grano (di qualsiasi tipo)

1. Inizia dalla salsa. Serviti di una pentola wok per unire insieme l'olio di sesamo (o quello di peperoncino. Ricordati anche il fondo della bottiglia), la salsa di sesamo, il burro d'arachidi, l'aglio, la cipolla, la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Riscalda a fuoco medio mescolando costantemente. Condisci solo quando la salsa risulta ben cotta.

2. Adesso porta a ebollizione una pentola piena d'acqua. Aggiungi quindi i noodles e cuoci quasi fino a cottura completa. Passali quindi dalla pentola al wok, senza scolare però via l'acqua. Mescola bene i noodles accertandoti la salsa li abbia ricoperti interamente. Aggiungi ogni tanto un pochino d'acqua dalla pentola, per evitare che i noodles si appiccichino fra di loro (ok forse potresti aver bisogno di più acqua del previsto). Prepara quindi le porzioni e condisci con i cipollotti. Servi caldo.
Piccolo consiglio: io tengo sempre una ciotola con l'acqua della cottura sul tavolo, così può essere usata per diluire la salsa se necessario.