Panino con uova, formaggio e polpette

La colazione dei campioni: un panino saporito farcito con una polpetta fatta in casa, uova e tanto buon formaggio.
Panino con uova, formaggio e salsiccia
Foto di Ian Stroud

4 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti

Per i biscuits:

  • 140 g di farina
  • 1 ½ cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
  • 56 g di burro non salato, a pezzetti
  • 60 g di formaggio cheddar grattugiato
  • 125 ml di latticello
  • 2 cucchiai di olio di semi

Per la polpetta:

  • 1 limone
  • 225 g di maiale macinato
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 ½ cucchiaino di foglie di salvia fresche tritate
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio tritati
  • un pizzico di peperoncino in fiocchi, opzionale
  • 2 cucchiai di olio di semi

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Per il panino:

  • 4 uova grandi
  • 4 cucchiaini di salsa di soia
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di burro
  • 4 fette di formaggio

Procedimento

  1. Prepara i biscuits. In una ciotola mescola farina lievito e sale. Aggiungi il burro e crea con le dita delle briciole delle dimensioni di un pisello. Aggiungi formaggio poi latticello e mescola bene, avendo cura di non lavorare troppo l’impasto. Dovrebbe essere abbastanza appiccicoso.
  2. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Crea 4 palline di uguali dimensioni nella padella. Copri e cuoci, girando una volta, finché ogni lato è dorato e completamente cotto — 12 o 15 minuti. Potresti doverli girare nella padella per assicurarti che si cuociano tutti nello stesso modo. Mantieni tiepidi.
  3. Prepara la polpetta. Grattugia metà limone nella ciotola poi aggiungi maiale, sciroppo d’acero, salvia, sale, finocchio e fiocchi di peperoncino. Forma dei burger di circa 10 cm di diametro.
  4. Scalda l’olio in una padella e cuoci i burger, girandoli una volta, finché non sono dorati e completamente cotti — circa 5 minuti. Mettili su un piatto e mantienili tiepidi.
  5. Prepara il panino. Sbatti ogni con uovo con un cucchiaino di salsa di soia e aggiusta di sale e pepe. Fai sciogliere mezzo cucchiaio di burro in un padellino antiaderente a fuoco medio. Aggiungi l’uovo e cuoci, muovendo la padella per assicurarti che l’uova la ricopra in modo uniforme, per circa due minuti. Mettici sopra una fetta di formaggio, piega l’uovo a metà e cuoci altri 30 secondi, gira e cuoci per altri 30 secondi. Piega ancora a metà e metti dentro uno dei biscuits. Ripeti con il resto delle uova.
  6. Finisci ogni panino con la polpetta.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.