L'Omelette per gli amanti della carne

Porzione: 1
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti

• 5 g di burro chiarificato
• 30 g di salsicce di maiale
• 30 g di pancetta di tacchino
• 2 gamberi grandi, tagliati a pezzi grossi
• 38 g di cipollotto, tagliato a dadini
• 3 uova
• 50 g di formaggio fresco di capra
• 7 ml di miele
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 20 g di formaggio a pasta dura, grattugiato (o a piacere)

1. Fai scaldare una padella antiaderente a fiamma alta, aggiungi il burro chiarificato e fallo ruotare intorno alla padella, in modo da ungere tutti i lati della padella.

2. Ora, aggiungi anche gamberetti, salsiccia e pancetta nella padella calda, mescola usando una spatola e lascia cuocere per circa 2-3 minuti. Poi, aggiungi metà dei cipollotti tritati nella padella.

3. Sbatti tre uova in una piccola ciotola fino a quando la miscela risulta sostenuta e areata. In un'altra piccola ciotola, mescola formaggio di capra e miele.

4. Riduci il fuoco a fiamma medio-bassa e versa le uova sbattute dentro la padella sopra la carne e lascia riposare. Condisci con sale e pepe. Una volta che i lati dell'omelette iniziano a gonfiarsi, prendi una spatola di gomma e solleva i lati dell'omelette verso il centro, lasciando cuocere la rimanente miscela di uova.

5. Dopo circa 45 secondi, fai capovolgere o gira l'omelette e cuoci l'altro lato per altri 45 secondi.

6. Spegni il fuoco e cospargi di formaggio grattugiato e metti 2-3 quenelle di formaggio di capra al miele a metà dell'omelette.

7. Fai scorrere lentamente la metà omelette coperta di formaggio su un piatto e, usando la padella, piega la metà rimanente su se stessa.

8. Guarnisci con la restante parte dei cipollotti.