Pollo fritto super-croccante

Porzioni: 6-8
Preparazione: 28 ore
Totale: 1 ora

• 2 polli (circa 1,8 kg), divisi in 10 pezzi ciascuno (tagliate i petti in 2 e sbarazzatevi della colonna vertebrale)
• 1,2 l di succo di cetriolini sottaceto (salamoia)
• 1 l di latticello
• 4 l di olio di canola
• 770 g di farina 00
• 4 cucchiai di peperoncino di caienna
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di macis macinato
• 1 cucchiaio di condimento per il pollo
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di semi di finocchio interi
• 4 cucchiai di sale, più altro
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• Salsa piccante, per servire
• Spicchi di limone, per servire
• Fette di pane bianco, per servire

1. Prendi una pentola grande e immergi i pezzi di pollo nella salamoia. Refrigera per 24 o, se puoi fino a 3 giorni.

2. Rimuovi i pezzi di pollo dalla salamoia e immergili nel latticello. Refrigera per minimo 4 ore, massimo 24.

3. Adesso prendo una ciotola e mescola insieme la farina alle spezie. Condisci generosamente i pezzi di pollo con il sale e il pepe prima di spolverarli nella mistura di farina e spezie (scuoti via gli eccessi).

4. Scalda l'olio in una padella grande, attendendo la temperatura raggiunga i 160°C.

5. Friggi i pezzettini di pollo un po' per volta, girandoli di tanto in tanto e lasciandoli nella padella finché non hanno raggiunto una completa doratura. Asciuga un po' l'olio e lascia riposare per 5 minuti prima di servire con la salsa piccante, gli spicchi di limone e il pane!