Torta ai frutti di bosco

6 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 3 ore

Per la sfoglia:

• 226 g di burro non salato, freddo e a cubetti
• 365 g di farina
• 35 g di zucchero semolato
• 4 g di sale
• 100-120 g di acqua fredda

Per il ripieno:

• 750 g di frutti di bosco congelati
• 152 g di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• un goccio di rum

Per la finitura:

• 1 uovo
• 1 goccio di latte intero
*

1. Scalda il forno a 176°C.
2. 1. Prepara la crosta. In un mixer aggiungi farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro e fai andare finché il mix sembra grossolanamente farina - circa 15 secondi.
3. 1. Versaci dentro lentamente dell’acqua ghiacciata. Fai andare finché l’impasto non resta insieme quando viene pizzicato. Se necessario, aggiungi più acqua. Il tutto non dovrebbe durare più di 30 secondi.
4. 1. Stendi l’impasto su una superficie di lavoro infarinata, crea una palla e impasta finché non mantiene la forma. Stendi in due dischi di 15 cm di diametro, copri con una pellicola di plastica e lascia in frigorifero fino a 24 ore.
5. 1. Dopo che l’impasto si è raffreddato, metti un disco su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendilo in un disco di 30 cm. Per assicurarti che non sia appiccicoso e che abbia lo stesso spessore, continua a farlo ruotare su se stesso e a sollevarlo mentre lo stendi. Stendi la pasta sempre partendo dal centro e andando verso fuori.
6. 1. Piega l’impasto a metà e mettilo su una teglia di 22 cm di diametro. Aprilo e premilo sui bordi della teglia.
7. 1. Prepara la torta. In una ciotola grande mescola frutti di bosco, zucchero, amido di mais e rum e mescola bene. Versali su un disco.
8. 1. Stendi l’altra crosta e copri la teglia. Infila le pieghe del disco superiore dentro il bordo inferiore. Incidi la crosta superiore per far uscire il vapore. Spennella la torta con l’uovo. Cuoci per un’ora/un’ora e mezzo finché il colore non è marrone-dorato.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.