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Food by VICE

Pancake di kimchi e salmone

La ricetta perfetta per riutilizzare il salmone avanzato a Natale

di Julia Turshen
27 dicembre 2018, 9:43am

Foto di Heami Lee

Porzioni: 15 pancakes
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

  • 60 g di farina 00
  • 60 g di farina di riso
  • 2 uova grandi
  • 140 g di kimchi, tritato grossolanamente
  • 225 g di salmone già cotto, privato della pelle, deliscato e sfaldato
  • sale grosso
  • 40 ml di olio di semi
  • 60 g di maionese
  • 30 ml di succo di kimchi

Preparazione

1. In una ciotola di dimensioni medie unisci le farine, aggiungi le 2 uova e 60 ml d'acqua. Continua a mescolare, incorporando il kimchi e il salmone. Aggiusta di sale.

2. Scalda l'olio in una padella antiaderente, a fuoco medio. Cuoci 2 cucchiai di pastella, appiattendola leggermente, come una frittella. Cuoci il pancake per circa 3 minuti, girandolo una volta su entrambi i lati, fino a doratura e fino ad avere i bordi croccanti. Trasferisci su un piatto foderato di carta assorbente e aggiusta di sale. Ripeti l'operazione con tutta la pastella rimanente.

3. Nel frattempo, mescola il succo di kimchi con la maionese in una piccola ciotola. Servi con i pancake.

NOTA AUTORIALE: questa ricetta è stata ripresa con il permesso dell'autore da Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers.

Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US

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