Bagel di patate con salmone e formaggio

Perché scegliere il pane quando puoi creare delle fette croccanti di patate e cipolla fritte?
Foto di Farideh Sadeghin

Porzioni: 6
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti

Per il mix di spezie

  • 30 g di fiocchi secchi d'aglio
  • 30 g di fiocchi di cipolla secca
  • 30 g di semi di papavero
  • 30 g di semi di sesamo
  • 3 cucchiai di semi di cumino
  • 2 cucchiai di sale marino grezzo

Per i latke:

  • 1 kg e mezzo di patate
  • 2 cipolle gialle piccole, sbucciate
  • 120 g di farina
  • 60 g di spezie
  • 4 uova, leggermente sbattute
  • Olio d'arachidi

Pubblicità

Per il ripieno:

  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 3-4 pomodori a grappolo, affettati finemente
  • 1 cipolla rossa, finemente tagliata
  • 1 barattolo di capperi, dissalati e sciacquati
  • 1 cetriolo, finemente affettato

Procedimento

1. Prepara le spezie: mescola tutto in una ciotola e lascia da parte. Il mix si conserva in un contenitore ermetico per 3 mesi.

2. Prepara i latke (i pancake di patate): grattugia patate e cipolla. Trasferisci su un panno e asciuga il più possibile. Fai riposare per 3 minuti prima di strizzare nuovamente.

3. In una ciotola grande, mescola insieme farina, spezie e uova finché non formano un impasto. Aggiungi patate e cipolla e mescola finché non sono uniformemente coperte.

4. In una padella grande scalda l'olio d'arachidi a fiamma media finché non diventa lucente. Aggiungi metà del misto di latke, appiattendolo con una spatola in un cerchio. Friggi finché non diventa marrone e croccante, dai 2 ai 3 minuti, poi gira e cuoci ancora 2-minuti. Trasferisci su carta da forno e spolvera con le spezie. Ripeti con il resto dell'impasto.

5. Per preparare il sandwich spalma il formaggio sul lato di uno dei latke. Aggiungi fette di pomodoro e cipolla rossa, capperi, salmone e fette di cetriolo. Spalma il formaggio sul lato di un altro latke e chiudi il panino.