Ramen con broccoli e burro d'arachidi

Burro d'arachidi, noodles e un bel po' di verdure. Ci sembrano le basi di un pranzo equilibrato.
12.5.20
Ramen con broccoli e burro d'arachidi
Foto di Farideh Sadeghin

Porzioni: 1
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

  • 60 g di burro d'arachidi cremoso
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 120 g di noodles
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • ½ cipolla bionda, finemente affettata
  • 145 g di broccoli decongelati
  • 40 g di arachidi grossolanamente spezzettate e tostate, più altri per guarnire
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati, più altri per guarnire

Procedimento

1. In una piccola ciotola sbatti insieme burro d'arachidi, salsa di soia, zucchero e 3 cucchiai d'acqua finché il tutto non diventa liscio. Metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.

2. Porta un pentolino d'acqua a ebollizione e cuoci i noodles finché non sono morbidi - 2 o 3 minuti. Scola e metti da parte.

3. In un wok scalda dell'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi una cipolla e cuoci finché diventa dorata - 2 o 3 minuti. Aggiungi i broccoli e cuoci finché non sono leggermente dorati, poi versaci dentro la salsa al burro d'arachidi e i noodles, più 2 cucchiai d'acqua. Mescola poi aggiungi arachidi e semi di sesamo. Metti in una ciotola e finisci con altre arachidi e semi di sesamo.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.