Foto di Farideh Sadeghin
10 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minutiPer i gamberi:Per la salsa:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per il cocktail di gamberi
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di cardamomo macinato
- 1 ½ cucchiaino di zucchero semolato
- 1 ½ cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
- 907 g di gamberi giganti con la coda
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
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- 1 avocado maturo
- 165 g di panna acida
- 4 g di coriandolo fresco tritato, più alcune foglie per servire
- 1 peperoncino jalapeño, pulito e tagliato grossolanamente
- 1 peperoncino serrano, pulito e tagliato grossolanamente
- 2 lime, più alcune fette per servire
- sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Marina il gambero. In una ciotola mescola sale, cardamomo, zucchero, coriandolo e peperoncino di Cayenna. Aggiungi il gambero e mescola per ricoprirlo bene poi aggiungi l’olio e mescola ancora. Copri e lascia in frigorifero per un’ora.
- Prepara la salsa. Denocciola, sbuccia e taglia a metà l’avocado. Mettilo nel mixer con panna acida, coriandolo e peperoncini. Grattugiaci dentro i lime e spremici dentro 60 ml di succo di lime più 2 cucchiai di lime. Riduci in purea e aggiusta di sale e pepe.
- Griglia il gambero. Accendi la griglia. Cuoci il gambero, girandolo una volta, finché non è ben bruciacchiato da entrambe le parti — circa 5 minuti. Sistema su un vassoio e decora con il coriandolo. Servi con la salsa e le fette di lime.