Cocktail di gamberi grigliati

Non pensate al classico degli anni Ottanta: qui i gamberi grigliati incontrano una salsa cremosa, piccante e fresca.
Insalata di Gamberi Grigliati
Foto di Farideh Sadeghin

10 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per il cocktail di gamberi

Per i gamberi:

  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiaini di cardamomo macinato
  • 1 ½ cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
  • 907 g di gamberi giganti con la coda
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva

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Per la salsa:

  • 1 avocado maturo
  • 165 g di panna acida
  • 4 g di coriandolo fresco tritato, più alcune foglie per servire
  • 1 peperoncino jalapeño, pulito e tagliato grossolanamente
  • 1 peperoncino serrano, pulito e tagliato grossolanamente
  • 2 lime, più alcune fette per servire
  • sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

  1. Marina il gambero. In una ciotola mescola sale, cardamomo, zucchero, coriandolo e peperoncino di Cayenna. Aggiungi il gambero e mescola per ricoprirlo bene poi aggiungi l’olio e mescola ancora. Copri e lascia in frigorifero per un’ora.
  2. Prepara la salsa. Denocciola, sbuccia e taglia a metà l’avocado. Mettilo nel mixer con panna acida, coriandolo e peperoncini. Grattugiaci dentro i lime e spremici dentro 60 ml di succo di lime più 2 cucchiai di lime. Riduci in purea e aggiusta di sale e pepe.
  3. Griglia il gambero. Accendi la griglia. Cuoci il gambero, girandolo una volta, finché non è ben bruciacchiato da entrambe le parti — circa 5 minuti. Sistema su un vassoio e decora con il coriandolo. Servi con la salsa e le fette di lime.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.