Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 40 minuti
Ingredienti
- 42 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, sminuzzato
- 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
- 3 salamini, senza pelle
- 2 confezioni di pomodorini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di curcuma macinata
- 125 ml di vino bianco
- 625 ml di brodo di pesce
- 255 g di ceci, scolati e sciacquati
- 12 vongole, pulite
- 12 cozze, pulite
- 113 g di cavolo nero, pulito, le foglie tagliate grossolanamente
- 1 limone, tagliato a metà
- Pane croccante, per servire
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Procedimento
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi aglio e cipolla e cuoci finché il tutto non è morbido e dorato – circa 3 o 4 minuti.
Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendo i pezzi con un cucchiaio di legno, finché marrone e croccante – circa 3 minuti.
Aggiungi i pomodori e cuoci finché non scoppiano. Poi curcuma e concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
È il momento del vino: aggiungi e cuoci finché il tutto non si è leggermente ridotto – 2 minuti. Aggiungi brodo e ceci e porta a lenta ebollizione. Metti le vongole e le cozze a singolo strato e copri.
Cuoci finché non si aprono – 8 o 10 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il cavolo.
Condisci con sale e pepe e spremi sopra il limone. Servi subito.
Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.
