Bastoncini fritti di mozzarella

Preparare questi bastoncini di mozzarella è così facile che non potrai più farne a meno.
Foto di Heami Le

24 pezzi
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora e mezzo

Ingredienti

  • 30 g di bastoncini di mozzarella, tagliati a metà
  • 100 g di farina
  • 6 uova grandi
  • 400 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 spicchi d'aglio, finemente tritato
  • 1 cipolla di media grandezza, tagliata finemente
  • 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
  • 800 g di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
  • sale kosher e pepe nero fresco
  • olio di canola

Procedimento per i bastoncini di mozzarella

1. Metti farina, uova e pangrattato in tre diversi piatti. Prendi un bastoncino di mozzarella alla volta, infarinalo, immergi nelle uova, e copri di briciole; ripeti il processo un'altra volta, senza infarinatura. Stendi su una teglia coperta di carta da forno e metti in frigo per un'ora.

2. Scalda olio d'oliva e burro in padella a fiamma medio-alta; aggiungi aglio e cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 6 minuti. Aggiungi la pasta di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti, poi aggiungi i pomodori, lo zucchero, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe; cuoci finché non si addensa, circa 15-28 minuti. Mantieni al caldo.

3. Scalda il forno a 120 °C. Scalda l'olio di canola in una padella. Friggi i bastoncini di mozzarella finché non diventano croccanti e dorati, circa un minuto e mezzo. Trasferisci i bastoncini di mozzarella su carta da cucina e metti nel forno per mantenerli al caldo. Servi caldi e con la salsa.

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