Pubblicità
Food by VICE

Lasagna di zucca e spinaci

Prendete della zucca, degli spinaci e tantissimo formaggio, e otterrete la lasagna vegetariana migliore di sempre.

di Farideh Sadeghin
27 aprile 2018, 9:30am

Foto di Heami Lee

Porzioni: 8
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti per la lasagna vegetariana

Per la lasagna:

  • 1 zucca kabocha (circa 1 kg), sbucciata e tagliata a pezzettini
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 pacco di fogli per lasagna
  • 680 g di spinaci
  • 113 g di pecorino grattugiato
  • 56 g di mozzarella grattugiata
Per la salsa mornay:

  • 170 g di burro
  • 128 g di farina 00
  • 260 ml di latte intero
  • 85 g di mozzarella grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato, q.b.

Preparazione

1. Scalda il forno a 220°C. Prendi una teglia e versaci dentro i pezzettini di zucca, guarniti con 2 cucchiai di olio d'oliva e il sale. Cuoci fino a doratura, per circa 30 minuti, e poi lascia raffreddare.

2. Prendi una pentola, riempila d'acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione. Versa quindi dentro i fogli di lasagna e cuocili al dente, per 6 minuti. Scola e lascia raffreddare. Spruzza con i cucchiaini d'olio rimanenti e metti da parte.

3. Scalda il burro in una pentola grande. Lavorando in gruppetti, aggiungi gli spinaci e cuocili per 5 minuti circa, finché non risultano più molli. Condisci con il sale e lascia raffreddare completamente. Scolali e mettili da parte.

4. Ora passa alla salsa mornay. Sciogli il burro in una padella, aggiungendo poi la farina e lasciando in cottura per 2-3 minuti. Abbassa quindi il fuoco e aggiungi, lentamente e mescolando, il latte. Versa dentro il formaggio e lascialo sciogliere. Condisci quindi con il sale e il pepe. Cerca di mantenere la salsa tiepida.

5. Adesso puoi assemblare la tua lasagna. Prendi una teglia grande almeno 22 x 33 cm e fodera il fondo con 3 fogli di lasagna, guarniti con 1/3 della zucca e degli spinaci, 1/3 di pecorino e una passata di pepe nero. Versa un po' della mornay sopra e ripeti il processo con altri 3 fogli di lasagna. Finiti tutti gli ingredienti (dovresti rimanere con sopra gli ultimi fogli ricoperti di mornay), guarnisci con la mozzarella grattugiata. Cuoci in forno finché il formaggio non si è sciolto e i fogli sono belli dorati, per almeno 30 minuti.

Tagged:
Munchies
Food
lasagna
formaggio
cucina vegetariana
zucca
Spinaci
mornay