Panino imbottito con pollo fritto e formaggio

Porzioni: 2
Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 70 g di formaggio erborinato, sbriciolato
• 115 gr di maionese, più un po' a piacere
• 60 ml di latticello
• 3 g di aglio in polvere
• 3 g di cipolla in polvere
• sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 450 g di filetti di pollo da impanare
• 128 gr di farina
• 3 uova, poco sbattute
• 125 g di pangrattato
• olio vegetale, per friggere
• 75 ml di salsa piccante
• 2 panini per hot dog, tagliati a metà per la lunghezza e tostati
• 10 fette di formaggio provolone
• 160 g di lattuga iceberg, tagliate a striscioline
• 2 pomodori, affettati finemente
• 250 g di anelli di peperoncino sottaceto, scolati
• 1 piccola cipolla bianca, affettata finemente

1. Prepara la salsa al formaggio erborinato: in una piccola ciotola, unisci maionese, formaggio erborinato, latticello, aglio e cipolla in polvere, sale, pepe e metti da parte.

2. Metti farina, uova sbattute e pangrattato in 3 piatti separati e poco profondi. Condisci la farina con sale e pepe. Lavora con un filetto alla volta: immergi il pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

3. Riscalda l'olio a 175 °C. Lavorando poco per volta, friggi il pollo fino a doratura e controlla che sia cotto al cuore, in circa 2 minuti. Usando le pinze, trasferisci i filetti fritti in una teglia da forno foderata di carta assorbente e condisci con la salsa piccante.

4. Assembla il panino: spalma la maionese sopra alle fette di pane. Distribuisci il pollo e guarnisci con provolone, lattuga, pomodori, cipolla e fette di peperoncino. Taglia a metà e addenta.