Zuppa di cipolle alla francese

Questa zuppa è fondamentalmente una scusa per mangiare formaggio fuso. E a noi va benissimo.
4.10.18
Foto di Heami Lee

Porzioni: 6
Preparazione: 10 minuti
Totale: 2 ore

Ingredienti

  • 150 g di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 3 cipolle gialle grandi, affettate finemente
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 2 litri di brodo di manzo
  • sale kosher e pepe nero fresco macinato
  • 3 foglie di alloro
  • 2 rametti di timo
  • 1 baguette vecchia di un giorno, tagliata a pezzi
  • 180 g di formaggio Groviera gratinato

Procedimento

1. Sciogli burro e olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci finché non sono scure e leggermente caramellate, circa 40 minuti. Aggiungi il vino e cuoci finché non si è leggermente ridotto, circa 2 minuti. Aggiungi brodo di manzo, foglie di alloro e timo e porta a ebollizione. Cuoci, scoperto, per circa un'ora. Aggiungi sale e pepe.

2. Scalda il forno in modalità griglia. Dividi la zuppa in ciotole. Metti in cima a ognuna fette di pane e formaggio. Cuoci finché la superficie non è dorata e piena di bolle, circa 3 minuti. Servi immediatamente.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.