Frittelle di patate facili (Laktes)

Queste frittelle di patate, chiamate Latkes, sono d'origine ebraica. In questa ricetta il grasso d'oca le rende super saporite.
12.2.19
La ricetta delle frittelle di patate facile
Foto di Heami Lee

Dosi per 9 frittelle
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti dei Laktes

Per le frittelle di patate (Latkes)

  • 3 patate a pasta bianca, pelate e grattugiate (circa 950 g)
  • 30 g di pan grattato senza lievito
  • 25 g di grasso d'oca o di pollo
  • 4 g di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 cipolla dorata, grattugiata
  • Sale, a piacere
  • 430 ml di olio vegetale, per friggere

Per servire:

  • purea di mele cotte
  • panna acida

Preparazione

1. Metti le patate grattugiate in uno strofinaccio, chiudilo e premi in modo da asciugarle il più possibile.

2. Trasferisci le patate in una ciotola con pan grattugiato, grasso d'oca o pollo, bicarbonato, uova e cipolla. Condisci con sale e mescolare per bene.

3. Riscalda l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Lavorando poco per volta, prendi circa 200 g di pastella in mano e forma una specie di alto pancake. Mettilo nella pentola a friggere, girandolo una sola volta, fino a doratura, in circa 4 minuti. Trasferisci su un piatto foderato di carta assorbente e condisci con sale. Servi con la purea di mele cotte e panna acida.