Insalata croccante con salsa al miso e tahina

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 30 minuti

• 3 cucchiai di salsa tahina
• 2 cucchiai di miso rosso
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 56 g di noci a pezzetti
• 1 cetriolo
• 60 g di feta sbriciolata
• 60 g di piselli da zucchero, leggermente tagliati in un angolo
• 1 cespo di insalata iceberg, senza il centro, tagliata in pezzi di circa 2,5 cm (350 g)
• 1 avocado intero, tagliato a metà, senza seme, sbucciato e tagliato in pezzi di circa 2,5 cm
• 1/2 mazzo di erba cipollina, tagliato in pezzi di 3 cm di lunghezza

1. In una ciotola grande mescola la tahina con 80 g di acqua. Condisci con sale e pepe.

2. Metti le noci in una padella di medie dimensioni e scaldale a fuoco medio. Cuoci, muovendole di tanto in tanto, finché non sono tostate e fragranti - circa 3 minuti. Trasferiscile nella ciotola con il condimento.

3. Taglia il cetriolo a metà e, usando un coltello, togli i semi. Taglia ancora a metà per il senso della lunghezza e poi taglia in pezzi di 1 cm. Trasferisci in una ciotola con la salsa insieme a feta, piselli, lattuga e avocado. Mescola e poi metti in una ciotola per servire. Decora con l'erba cipollina.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.