Sandwich Double Down vegetariano

È un po' come il double down di KFC, solo che al posto del pollo fritto ci sono delle melanzane impanate con la quinoa.
25.1.18
Foto: Jon Chonko

"Nonostante la sua natura vegetariana, il double down con melanzane fritte è ben più succulento di quanto si possa pensare."

Porzioni: 1
Preparazione: 15 minuti
Totale: 15 minuti

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 128 g di quinoa
  • 227 g di mozzarella di bufala
  • 2 mazzetti di rucola
  • Sala BBQ o di pomodoro

Preparazione

1. Inizia tagliando la melanzana in fette spesse 1/2 cm.

2. Ora impanale bene nella quinoa e mettile un attimo da parte.

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3. Scalda un po' di olio in una padella, a fuoco medio. Non appena il fuoco è caldo, friggi attentamente le fette di melanzana, girandole sono una volta. Saranno pronte quando avranno raggiunto un colore dorato. Rimuovi dai fornelli.

4. Taglia piccole fettine di mozzarella mentre le fette di melanzana si raffreddano.

5. Assembla il panino (idealmente quando le fette di melanzana si sono raffreddate ma sono ancora tiepide), riempiendo due fette di melanzana con tutti gli ingredienti.


Tratto da: The Rob Ford Bender Guide to Toronto's Best Sandwiches