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Torta allo zabaione con glassa alla cannella

La tua bevanda natalizia preferita, sotto forma di torta. Prova a battere questa ricetta per Natale e non solo.

di Sydney Kramer
27 novembre 2018, 3:48pm

Foto: Sydney Kramer

Porzioni: 15
Totale: 2 ore e 30 minuti

Ingredienti per la torta allo zabaione

Per la torta allo zabaione:

  • 300 g di farina
  • 4 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 113 g di burro non salato
  • 300 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 270 g di latticello
  • 2 cucchiai di brandy o bourbon
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa alla cannella:

  • 450 g di burro non salato
  • 650 g di zucchero a velo
  • 1/4 cucchiaino di cannella
for the chocolate topping:

  • 260 g di gocce di cioccolato

Procedimento

1. Scalda il forno a 175°C e ricopri teglie da forno da 22 cm di diametro con carta da forno, poi ungi con il burro. Metti da parte.

2. Mescola insieme farina, lievito, cannella, noce moscata e sale. Metti da parte. Nel mixer fai andare burro e zucchero finché il composto non diventa leggero e soffice, circa 3 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, pulendo i lati della ciotola se necessario.

3. Aggiungi circa 1/3 del tuo mix di farina poi metà del latticello, seguito da un altro terzo della farina, il resto del latticello, e finalmente il resto del mix di farina (alternando l'aggiunta di ingredienti umidi e secchi permetti all'impasto di incorporare completamente ogni ingrediente senza 'stressarlo'). Aggiungi il tuo brandy (o il bourbon) e la vaniglia. Cuoci per circa 30 minuti, finché non diventa solida e leggermente dorata. Fai raffreddare completamente le torte prima della glassatura.

4. Quando sei pronto a fare la glassa, sbatti burro, zucchero a velo e cannella finché il composto non è liscio. Puoi aggiungere un goccio o due di brandy. Assaggia e aggiungi più zucchero a velo, se c'è bisogno.

5. Metti un pezzo di glassa sulla tua superficie di lavoro e appoggiaci sopra il primo strato di torta (questo la terrà ferma). Livella il primo strato di torta per rendere la superficie pari, poi spalma circa 1/3 della tua glassa sulla superficie. Aggiungi lo strato successivo, e ancora, livella la superficie in modo che sia piatta. Usa un altro terzo della glassa per creare un "cappotto di briciole", poi ricopri la torta con uno strato molto sottile di glassa e mettila in frigorifero per circa 15 minuti.

6. Quando sei pronto a versare la cioccolata sulla torta, sciogli le gocce di cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Metti la teglia su un pezzo di carta da forno, e semplicemente versaci la cioccolata sopra, facendola colare un po' sui bordi. Falla raffreddare a temperatura ambiente, o mettila nel frigorifero. Taglia a fette e servi! Si manterrà bene, coperta e in frigorifero, fino a 3 giorni.

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Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.

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