Alette di pollo glassate alla soia e arancia

2-4 porzioni  
Tempo di preparazione: 10 minuti  
Tempo totale: 15 minuti

*   2 cucchiai di olio di semi
*   930 g di alette di pollo
*   Sale
*   125 ml di succo d&#x2019;arancia fresco, California navel
*   60 ml di miele
*   60 ml di salsa di soia
*   1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
*   Semi di sesamo tostati

1.  Scalda l&#x2019;olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiusta di sale e cuoci, girando quando necessario, finché non sono completamente dorate - 5 o 7 minuti per gruppo.
2.  Rimettile in padella con succo d&#x2019;arancia, miele, salsa di soia, olio di semi di sesamo e 80 ml d&#x2019;acqua e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma per mantenere il bollore e cuoci, coperto, finché il pollo non è completamente cotto - circa 14 minuti. Togli il coperchio e alza la fiamma per aumentare il bollore. Continua a cuocere, mescolando, finché la salsa non si è ridotta - altri 8 o 10 minuti. Sistema su un vassoio e spolvera con i semi di sesamo.

Porzioni: 4 Preparazione: 25 minuti Totale: 40 minuti, più due per la marinatura <h2>Ingredienti per le alette di pollo glassate</h2> <ul> <li>Per la marinatura:</li> <li>155 g di zucchero semolato</li> <li>127 g di fish sauce</li> <li>15 g di pasta di curry gialla</li> <li>1 kg di alette di pollo</li> </ul> Per la glassatura: <ul> <li>155 g di zucchero semolato</li> <li>236 g di acqua tiepida</li> <li>125 ml di fish sauce</li> <li>2 lime, il succo</li> </ul> Per friggere: <ul> <li>167 g di farina di riso bianco</li> <li>32 g di mix per pastella da tempura</li> <li>olio di canola</li> </ul> Per la salsa: <ul> <li>salsa ranch</li> <li>spicchi di limone</li> </ul> <h2>Procedimento per le ali di pollo</h2> 1. Marina le alette di pollo: mescola zucchero, fish sauce e pasta di curry con 60 g di acqua tiepida. Metti le alette nella marinatura e lasciala riposare tutta la notte - 48 ore se possibile. 2. Prepara la glassa: mescola tutti gli ingredienti in una ciotola media finché lo zucchero non si scioglie. Metti da parte la glassa finché non sei pronto per servire. 3. Friggi le alette: in una ciotola grande, mescola la farina di riso con il mix per pastella da tempura. Riempi a metà una padella grande di olio e scalda a 175°C. Asciuga le alette dalla marinatura e rotola le alette nella pastella. Togli l'eccesso e friggi finché non sono marrone scuro e completamente cotte, circa 8 minuti. Usando le pinze o un mestolo traforato, sposta le alette su un piatto ricoperto di carta da forno. Ripeti con le restanti alette. ked through, about 8 minutes. Using tongs or a slotted spoon, transfer the wings to a paper towel-lined plate. Repeat with remaining wings. 4. Metti tutte le alette in una padella grande con 1/2 della glassa e cuoci a fiamma alta, girandole e muovendole per coprirle bene, finché la glassa non si addensa e diventano appiccicose - da 3 a 5 minuti. Trasferisci su un vassoio e servi immediatamente con la salsa ranch e le fette di lime. Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.

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4 porzioni Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo totale: 2 ore e mezza (2 ore di marinatura) <h2>Ingredienti</h2> <ul> <li>12 alette di pollo (circa 1 kg)</li> <li>125 ml di succo di limone fresco</li> <li>125 ml di salsa piccante</li> <li>60 g di sale più 2 cucchiaini</li> <li>2 cucchiai di aglio in polvere</li> <li>2 cucchiai di zucchero semolato</li> <li>2 cucchiai di cipolla in polvere</li> <li>1,5 cucchiaini di cumino in polvere</li> <li>1 l di latticello</li> <li>60 g di farina 00</li> <li>50 g di </li> <li>farina di mais</li> <li>5,5 g di lievito in polvere</li> <li>5,5 cucchiaini di amido di mais</li> <li>olio di canola</li> <li>1 limone</li> </ul> <h2>Procedimento</h2> <ol> <li>In una ciotola mescola succo di limone, salsa piccante, sale, aglio in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, cipolla in polvere, cumino e 80 ml d’acqua.</li> <li>Sbatti bene per tenere insieme. Aggiungi il pollo e lascia in frigorifero per 1 ora.</li> <li>Sposta il pollo in un’altra ciotola, ricopri con il latticello e lascia in frigorifero per 1 ora.</li> <li>Mescola farina, farina di mais, lievito e amido di mais.</li> <li>Scalda 5 cm d’olio in una padella a doppio fondo finché un termometro da frittura segna 160°C. Togli il pollo dal latticello e ricoprilo nel mix secco. Toglilo e lascialo riposare 10 minuti.</li> <li>Nel frattempo mescola insieme i 2 restanti cucchiai di sale e lo zucchero. Grattugia dentro la buccia di limone e metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.</li> <li>Lavorando a gruppi, friggi il pollo finché non è completamente cotto e croccante, o finché un termometro, inserito nella parte più spessa, segna 73°C - circa 10/12 minuti. Lascia asciugare su carta da forno ricoperta di scottex, condisci con pepe e limone e servi.</li> </ol> Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.

Alette di pollo glassate alla soia e arancia

Ingredienti per le alette di pollo

Procedimento

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