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Food by VICE

Insalata di cavolo rosso, radicchio e arance.

Un'esplosione di verdure viola e sapori agrodolci.

di Farideh Sadeghin
05 settembre 2018, 10:53am

Foto di Heami Lee

Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti
Totale: 20 minuti

Ingredienti

  • 60 ml di olio d'oliva
  • 40 ml di melassa di melograno
  • 30 ml di aceto di riso
  • 8 datteri Medjool, snocciolati e tritati grossolanamente
  • 1/2 testa di radicchio, rimuovi il cuore e taglia a listarelle sottili
  • 1/4 di un cavolo rosso (circa 285 gr), rimuovi il cuore, e taglia a listarelle sottili
  • sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 2 arancie
  • 20 foglie di menta leaves
  • 20 foglie di prezzemolo

Preparazione

1. Sbatti l'olio, la melassa e l'aceto in una ciotola grande. Aggiungi datteri, radicchio, cavolo, sale e pepe. Aggiungi lo zest delle due arance e unisci tutto mescolando delicatamente.

2. Togli le bucce dalle arance e tagliale trasversalmente in fettine sottili, circa 1/2 cm di spessore. Quindi mettile nella ciotola e mescola delicatamente. Trasferisci tutto su un piatto da portata e guarnisci con le foglie di menta e prezzemolo. Servi immediatamente

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