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Food by VICE

Mini Crocchette di patate fatte in casa

Queste crocchette di patate sono ottimi da smangiucchiare prima di cena. E non ci vuole neanche uno cuoco vero e proprio per prepararle.

di Barry Frish
31 gennaio 2019, 2:10pm

Foto di Farideh Sadeghin

Dosi per circa 50 pezzi
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora 45 minuti


Ingredienti

  • 1,4 kg di patate a pasta gialla
  • 5 g di amido di patata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • Olio vegetale, per friggere
  • La tua salsa preferita, per accompagnare

Preparazione

1. Riscalda il forno a 180 °C. Metti le patate su una teglia e bucale utilizzando le rebbe della forchetta. Cuoci fino a quando diventano tenere, in circa 50 a 55 minuti. Fai raffreddare, quindi sbucciale.

2. Grattugia le patate in una ciotola. Condisci con sale e pepe a piacere. Infine, aggiungi a poco a poco l'amido di patate.

3. Dividi il composto in 12 parti. Metti della pellicola di plastica sul bancone e posa una parte del composto di patate sul bordo della pellicola. Modella il composto di patate in tronchetti lunghi circa 10 cm e spesso circa 2 cm. Poi arrotola la pellicola intorno alla composto. Lega le estremità della pellicola e ripeti l'operazione con le restanti parti di composto. Fai raffreddare il composto di patate all'interno della pellicola, in frigorifero per almeno 2 ore.

4. Scalda 5 cm di olio in una grande casseruola fino a quando un termometro da frittura raggiunge i 190 °C. Taglia le crocchette in pezzi da 2 cm, rimuovendo la pellicola attorno. Friggi le crocchette poco per volta, fino a doratura, in circa 2 minuti. Usa un mestolo forato e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente. Infine, condisci con sale e servi con la tua salsa piccante, o no, preferita.