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Food by VICE

I piatti per affrontare l'autunno in modo dignitoso

Prospettive dolorose, fatte di pioggia e freddo, spazzate via da questi piatti autunnali semplici da paura.

di Redazione Munchies
11 ottobre 2019, 8:30am

Foto di Heami Lee

La stagione in cui ci si è rassegnati alla routine, quando Netflix e il piumone continuano a farti l'occhiolino nel solo istante in cui pensi di uscire e quando il tuo umore inizia inevitabilmente a peggiorare. Per affrontare questo autunno in modo dignitoso, abbiamo quindi pensato a delle ricette autunnali semplici superlative.

Con questi pratici consigli di sopravvivenza, vi diremo come usare la frutta e la verdura di stagione, come zucche, funghi, patate dolci. Al supermercato o dal fruttivendolo meglio scegliere sempre prodotti di stagione che, oltre ad essere tendenzialmente più buoni, sono anche più economici. Che qui nessuno è nato figlio di Donald Trump, purtroppo o per fortuna.

Qui sotto ricette autunnali salate - insalate, primi piatti, antipasti - e dolci.

Ricette autunnali semplici salati

Insalata di cavolo rosso, radicchio e arance

Le insalate non si preparano solo d'estate. Per esempio questa ricetta è un mix di verdure e frutti autunnali dal sapore agrodolce, che possono svoltare un pranzo o una cena quando non avete voglia di cuocere nulla.

Qui la ricetta dell'insalata di cavolo rosso, radicchio e arance.

Toast al pesto e funghi

I funghi che siano raccolti o comprati restano uno squisito vizio autunnale. Se siete stufi di usarli in modo tradizionale - nelle fettuccine o nei risotti - provateli sopra a una fetta di pane tostato. Otterrete un toast spaziale: l'aggiunta del pesto metterà in risalto tutto il sapore terroso dei funghi.

Qui la ricetta del toast al pesto e funghi.

Zuppa di porri, patate e. formaggio

Fra le ricette autunnali più semplici ci sono le zuppe, che hanno tantissimi pregi: le metti a cuocere e aspetti che siano pronte senza troppo sbattimento; ne puoi fare litri e litri per poi portartelo a lavoro o all'università.

Qui la ricetta di questa zuppa a base di broccoli, patate, porri e un po' di sano formaggio.

Toast autunnale formaggioso

Ancora funghi, perché fino a quando ne trovate di buoni bisogna approfittarne. Unica parte complicata di questo piatto autunnale la besciamella, che però potete comprare pronta e insaporire col formaggio.

La ricetta del toast ai funghi

Poke di barbietola dorata

Il poke è un piatto tipico hawaiano composto da riso e pesce crudo, che da un po' è diventato di moda in tutto il mondo. In questa ricetta proverete il brivido di cucinarne una versione vegana con barbabietole.

Qui la ricetta del Poke di barbabietole dorate.

Patate dolci al forno

Stavate aspettando l'autunno solo per mangiare quintali di patate dolci? Questi tuberi arancioni sono un condensato di gioia che si assapora a partire dall'autunno. Prendete olio, sale e patate e infornate, questa ricetta è semplice ma spacca.

Qui la ricetta delle patate dolci al forno.

Lasagna di zucca e spinaci

Ok le lasagne, ma se quella con la carne vi hanno scocciato, questa con zucca e spinaci è la risposta. Nonni carnivori chiederanno il bis e amici vegetariani saranno estasiati.

Qui la ricetta della lasagna di zucca e spinaci.

Khoresh-e Fesenjan

Infine l'ultima ricetta salata direttamente dall'Iran: a base di pollo, melagrana e noci. Prendetevi tutto il tempo per cuocere la carne e sbucciare melograni. Alla fine otterrete un'esplosione di sapori agrodolci.

Qui la ricetta del Khoresh-e Fasenjan.

Piatti autunnali dolci

Torta di mele

Questo dolce è un classico autunnale che puoi mangiare a tutte le ore: alla mattina accanto a una tazza di latte caldo, alle cinque del pomeriggio con un tè bollente e alla sera prima di dormire. Falla assaggiare anche alla nonna, lei sa sempre se una torta di mele è ben riuscita.

Qui la ricetta della torta di mele.

Crème Brûlée alla zucca

Eravate abituati a mangiare la zucca nel risotto o in piatti salati? Sdoganate quest'abitudine preparando la Crème Brûlée alla zucca. Una ricetta speziata e senza l'uso di aromi artificiali.

Qui la ricetta della Crème Brûlée alla zucca.

Casseruola di patate dolci

Il sapore dolce delle patate americane incontrano uno strato croccante con noci Pecan, in un dolce vegano che ha tutto il sapore dell'autunno. Accompagnatelo a una pallina di gelato di soia alla vaniglia, per sentire il caldo e il freddo in un solo boccone.

Qui la ricetta della casseruola vegana di patate dolci.

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