Salsa di melanzane arrostite

Le melanzane sono la base di questa salsa dal retrogusto affumicato ed erbaceo perfetta da servire agli amici.
Salsa di Melanzane Arrostite
Foto di Farideh Sadeghin 

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

  • 450 g di melanzane
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla bionda, finemente sminuzzata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
  • sale e pepe nero macinato
  • 60 g di labne
  • 35 g di noci tostate e grossolanamente tritate
  • lavash (pane armeno)

Procedimento

  1. Cuoci le melanzane, girando quando necessario, su una fiamma viva finché non è ben carbonizzato — circa 15 minuti. Mettila da parte finché non è abbastanza fredda da essere maneggiata poi sbucciala. Affetta finemente e trasferisci in una ciotola grande.
  2. Nel frattempo scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, 3 o 4 minuti, poi aggiungi l’aglio e cuoci per un altro paio di minuti. Aggiungi la curcuma e mescola poi versa nella stessa ciotola della melanzana.
  3. Spremi due cucchiai di succo di limone e aggiungi il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe e sistema in una ciotola.
  4. In una ciotola mescola il labne con 2 cucchiai d’acqua. Aggiusta di sale e versa sulla salsa. Finisci con le noci e servi con il lavash.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.