Sosis Bandari

Questo panino prende ispirazione da uno street food iraniano: salsiccia, erbe, salsa allo yogurt e feta e patate.
Sosis Bandari
Foto Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

  • 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 680 g di patate a pezzi di 1 cm
  • 292 g di salsiccia a fette di 1 cm
  • 1 peperone verde, senza semi, a pezzetti
  • 1 cipolla bionda, sminuzzata
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di paprika piccante
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiai di pasta di pomodoro
  • 225 g di labne
  • 55 g di feta sbriciolata
  • 2 limoni
  • 55 g di rucola
  • 15 g di foglie di prezzemolo
  • 10 g di aneto
  • 1 baguette

Procedimento

  1. Scalda 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le patate e cuoci, mescolando, finché non sono ben dorate - circa 25 minuti.
  2. Sposta le patate in un lato della padella poi aggiungi un altro cucchiaio d’olio e la salsiccia e cuoci finché le salsicce non sono ben dorate — circa 3 minuti. Aggiungi peperone e cipolla e cuoci finché non sono morbidi, altri 4 minuti, poi aggiungi le spezie e cuoci per un altro minuto. Aggiungi la pasta di pomodoro e cuoci per altri 1 minuti poi aggiungi 60 ml d’acqua e fai addensare per un altro paio di minuti e aggiusta di sale e pepe. Mantieni caldo.
  3. In una ciotola mescola labne e feta. Grattugia dentro i limoni e aggiusta di sale e pepe. Lascia in frigorifero finché non devi utilizzarlo.
  4. In una ciotola mescola rucola con i restanti 2 cucchiai d’olio e le erbe. Spremi dentro i limoni e aggiusta di sale e pepe.
  5. Per servire taglia la baguette in quattro pezzi nel senso della larghezza poi tagliane ognuno a metà nel senso della lunghezza. Spalma il labne su ogni fetta poi finisci con il sosis bandari e l’insalata d’erbe. Chiudi con l’altra fetta di pane e goditelo.


    Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.