Yeralma Yumurta di patate e formaggio

Questo famoso street food iraniano è perfetto per merenda o per colazione.
18.3.19
Yeralma Yumurta street food iraniano
Foto di Hilary Pollack

Porzioni: 1
Preparazione: 10 minuti
Totale: 20 minuti

Ingredienti

  • 1 patata gialla di media grandezza (circa 115 g) | sbucciata e tagliata in quarti
  • Sale
  • 1 uovo grande
  • Olio d'oliva
  • Pepe nero macinato fresco
  • 1 pezzo di pane armeno o iraniano
  • Menta essiccata
  • Feta sbriciolata (opzionale)
  • Erbe fresche spezzettate

Procedimento

1. Metti la patata in un pentolino. Copri con acqua (circa 500 g) e aggiungi 2 g di sale. Copri parzialmente e porta a ebollizione a fiamma alta. Abbassa la fiamma a media e cuoci finché la patata non si riesce a forare con una forchetta, 15 o 20 minuti.

2. Negli ultimi 5 minuti cuoci l'uovo. Mettilo in un pentolino, copri con acqua e porta a ebollizione a fiamma alta. Abbassa la fiamma e copri il pentolino per 4 o 5 minuti per ottenere un uovo con tuorlo liquido. Se lo preferisci solido, fallo cuocere per 6 o 8 minuti, o fino a 10 minuti per un tuorlo molto cotto. Metti da parte e lascia raffreddare.

3. Metti la patata in un pentolino e schiacciala con una forchetta. Finisci con un filo d'olio d'oliva. Spolvera con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Non lesinare su olio e sale, sono la chiave. Metti la patata sul pane, piazza l'uovo sopra, e schiaccia o taglia a metà per lasciare uscire il tuorlo. Spolvera con sale e pepe. Finisci con menta, feta ed erbe. Completa con qualche altra goccia di olio d'oliva, arrotola il pane, piegalo a metà e goditelo.

NOTA DELL'AUTORE: Questa ricetta è stata ripubblicata con il permesso dell'autore Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.