Melanzane saltate alla giapponese

Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti
Totale: 20 minuti

• 15 g di amido di mais
• 30 ml di olio di semi
• 675 g di melanzane, tagliate in diagonale
• 45 ml di salsa di soia
• 30 ml d'aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio sesamo
• 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
• 1 peperoncino, tagliato a fettine sottili
• 2 cipolline tagliate finemente

1. Mescola l'amido di mais a 15 ml d'acqua. Metti da parte.

2. Scalda l'olio in un wok. Aggiungi le melanzane e cuocile, mescolando, fino a completa doratura (ci vorranno circa 5 minuti). Aggiungi la salsa di soia e continua a cucinare per 1 o 2 minuti. Versa quindi la mistura con l'amido di mais e cuoci per 1 minuto. Incorpora il resto degli ingredienti e mescola bene, lasciando in cottura per 1 ulteriore minuto. Trasferisci su di un piatto da portata et voilà, buon appetito!