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Food by VICE

Casseruola vegana di patate dolci

Briciole di noci pecan > marshmallow

di Judy Haubert
20 novembre 2017, 11:00am

Photo by Heami Lee

Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti

Totale: 1 ora e 15 minuti


Ingredienti

  • 2 kg di patate dolci
  • 155 g di zucchero di canna
  • 110 g di farina per tutti gli usi o di miscela senza glutine
  • 1 ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di noce moscata, divisa in mucchietti
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • ½ cucchiaino di sale kosher + altro q.b.
  • 170 g di noci pecan divise a metà
  • 125 g di olio di cocco
  • 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia

Preparazione

1. Buca le patate con una forchetta e disponi un foglio di carta da forno su di una teglia. Cuoci per 45 minuti, finché le patate non sono tenere. Lascia raffreddare abbastanza da riuscire a maneggiarle. Abbassa la temperatura del forno a 176°C.

2. Mescola in un'impastatrice 73 g dello zucchero con melassa, 1 cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata, lo zenzero e il sale. Aggiungi quindi l’olio di cocco e le noci pecan, aziona e mescola finché le noci non risultano spezzettate grossolanamente. Trasferisci il tutto il una ciotola.

3. Sbuccia le patate e versale nell'impastatrice assieme allo zucchero, cannella e noce moscata rimanenti, e alla vaniglia. Aziona ed amalgama bene. Condisci con il sale e versa in un piatto che prima avrai oleato. Guarnisci con le briciole di noci pecan e cuoci in forno fino a doratura, ci vorranno circa 30 minuti.

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