Insalata di cereali con feta

Questa semplice insalata può essere preparata con qualsiasi cereale, legume o verdura. Poi se ci mettete un botto di feta è ancora più buona
23.10.18
Insalata di cereali
Foto di Heami Le

Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti
Totale: 35 minuti

Ingredienti

  • 200 g d'orzo
  • 200 g di farro
  • 400 g di ceci
  • 50 g di prezzemolo grossolanamente spezzettato
  • 25 g di basilico (o dragoncello, o menta, o finocchietto, o qualsiasi erba sia disponibile)
  • 50 g di feta sbriciolata
  • 100 g di pomodorini, a metà
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 3 cetrioli di media grandezza, tagliati a fettine
  • 1 limone, sbucciato e spremuto
  • sale marinoe pepe nero macinato fresco

Procedimento

Porta una pentola di media grandezza piena di acqua salata a ebollizione. Aggiungi orzo e farro e cuoci finché non sono teneri, ma ancora un po' gommosi, circa 15 o 20 minuti.

Scola e lascia raffreddare un po'. Trasferisci in una ciotola grande con il resto degli ingredienti e condisci con sale e pepe.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.