Okra sottaceto con Bourbon

L'okra, chiamato anche gombo, diventa subito un ottimo protagonista degli aperitivi se sottaceto e dall'aroma di Bourbon.

Porzioni: 2 barattoli

Ingredienti

  • 200 g di okra
  • 250 ml di aceto di vino
  • 250 ml di aceto di riso
  • 130 g di sale
  • 35 g di zucchero
  • 125 ml di Bourbon
  • 12.6 g di semi di mostarda
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
  • 4 ramoscelli di aneto fresco
  • 3 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
  • Buccia di mezzo limone

Preparazione

1. Prendi una padella in cui amalgamare insieme gli aceti, il sale, lo zucchero e 240 ml di acqua. Scalda a fuoco medio-alto, mescolando per 2-3 minuti (sale e zucchero dovranno dissolversi). Aggiungi il Bourbon, la mostarda, i semi di coriandolo e il pepe e lascia in cottura a fuoco lento per altri 5 minuti.

2. Dividi gli okra, l'aneto, l'aglio e la scorza di limone in due porzioni che finiranno in dei barattoli da 300 ml. Versa poi il liquido con il Bourbon in ognuno dei due barattoli, chiudi ermeticamente e lascia raffreddare prima di riporre in frigo. I sottaceti saranno pronti in 2 giorni e, se tenuti in frigo, dureranno 2 settimane!