Chimichurri di germogli d'aglio

Questa semplice salsa si ottiene emulsionando i germogli d'aglio con tanto olio extra-vergine d'oliva. E sulla carne è esplosiva.
Chimichurri di germogli d'aglio
Foto di Farideh Sadeghin

Per circa 500 g
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti

  • 150 g di germogli di aglio, tritati
  • 9 g di prezzemolo a foglia piatta
  • 125 ml di aceto di vino rosso
  • 6 g di sale fino
  • 1 piccolo spicchio d'aglio
  • 1 1 peperoncino serrano, tritato
  • 1 piccolo scalogno, tritato
  • 175 ml di olio extra-vergine d'oliva

Preparazione

Unire in un robot da cucina germogli d'aglio, prezzemolo, aceto, sale, spicchio d'aglio, peperoncino e scalogno. Frulla per combinare gli ingredienti, quindi versa lentamente l'olio d'oliva fino a quando inizia ad emulsionare.

Il Chimichurri si mantiene fino a 1 settimana in frigorifero.